著作者

オフィスＳＮＯＷ／編著

メーカー名/出版社名

旭屋出版

出版年月

2025年6月

ISBNコード

978-4-7511-1538-1
(4-7511-1538-3)

頁数・縦

１１２Ｐ　２９ｃｍ

分類

生活／専門料理 ／レストラン

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

繊細な技術である「魚介類の火入れ」に焦点を当て、フランス料理の基本となるポワレ、ブレゼ、ムニエルといった伝統的な調理法を、経験豊富なベテランシェフ５人に詳しく解説。・ビストロ　サン　ル　スー　金子淑光・トレフ・ミヤモト　宮本雅彦・東京曾舘　レストラン　プルニエ　松本浩之・レストラン　タニ　谷利通・サンプリシテ　相原

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